4月17日，電視劇《冰糖燉雪梨》在青島舉行了開機儀式，總制片人劉寧，總導演朱銳斌，主演吳倩、張新成、周厲杰等全陣容亮相。
開機儀式上，總制片人劉寧表示：“這次能夠集結《香蜜沉沉燼如霜》（以下簡稱《香蜜》）原班人馬再次融合到一起共同啟航，讓我對制作《冰糖燉雪梨》這部作品更有信心” 。此外，總導演朱銳斌也對該劇前期的用心籌備十分滿意：“在《冰糖燉雪梨》開機籌備期間，我就看到拍攝現場已經擺放好了所有專業的器材，還有很多專業的運動員和演員不斷訓練，這讓我心里升起了一個字——‘燃’。我希望《冰糖燉雪梨》未來除了給觀眾帶來“甜”和開心以外，還能將這份“燃”永遠延續下去。”
作為國內首部冰上運動題材的青春劇，制作方特邀中國男子短道速滑奧運金牌第一人武大靖，原中國國家短道速滑隊隊員、短道速滑世界冠軍李紅爽，原中國國家花樣滑冰隊運動員、劇中花滑嘉賓黃欣彤等專業運動員共同出席開機儀式。據悉，武大靖未來不僅會在《冰糖燉雪梨》中出演重要的角色，還將和李紅爽、黃欣彤等人一起以技術指導的身份把控主演們速滑技能，現場他表示會借助自己在短道速滑領域的專業，提升體育題材影視劇應該具備的質感：“我希望通過《冰糖燉雪梨》能讓更多人看到冰上競技的魅力，讓年輕人愿意主動了解并加入到冰上運動中來。”另外，來自于加拿大蒙特利爾的資深冰球教練馬克，從事了10年中國少年冰球教育事業，此次作為全劇冰球技術指導，他對演員們在訓練中的精神狀態十分滿意，并表示未來還會繼續嚴格要求大家，為之后訓練和拍攝保駕護航。
自《冰糖燉雪梨》宣布啟動以來，便受到廣泛關注，吳倩、張新成主演官宣更是掀起了討論熱潮。開機儀式當日，首次出演競技類劇集的吳倩，將出演“速滑少女”棠雪視為“一種挑戰”：“《冰糖燉雪梨》是我演過最有高度的一部戲，在劇中我會代表國家隊出征并贏得金牌，這種榮譽感不是普通角色能感受得到的。另外，整部劇的專業性很強，要展現運動員專業的一面，對我來說也是一種不小的挑戰。”而有“滑旱冰”基礎的張新成，在面對專業的冰球實戰時卻笑稱“倍感壓力”，由于飾演的黎語冰是一位冰球運動員，拍攝前除了常規的訓練外，張新成還要接受專業的冰球培訓，對此他表示，“雖然每天訓練量很大，但是有專業的老師在身邊，我的冰球技能進步得很快，體能方面也有了很大的提升。”
原中國國家短道速滑運動員李紅爽
